ENTRADAS

Aceitunas (130gr) Cerignola / gordal / kalamata / parmesano

Ostion (3pzas) Mignonette / coctail Ensalada Tijuana (160gr) Aderezo de anchoa / parmesano / cruton

Poro braseado (190gr) Mousse de alcaparra / vinagreta de mandarina / ikura

Camarón a las brasas (420gr) Chimichurri/ ajo frito / mantequilla de ajo

Espárragos grilleados (220gr) Salsa sabayón de curcuma / ikura

Dumplings de ricotta caseros (240gr) Salsa de echalot / espuma de parmesano/ chips de camote

PLATOS FUERTES

Olla de almeja chione (1kg) En salsa de vino blanco y hierbas

Estofado de cola de res (400gr) Chicharo / verdolaga Nueva york wagyu cross

Haragi (650gr) Sauerkraut / salsa au poivre

Pesca al grill (1kg) Cebolla cambray frita

Medio pollo rostizado de Kobayashi Farm (1kg) Jitomate cherry confitado / gravy de pollo

Hamburguesa de wagyu cross (280gr) Comté / papas / pepinillos

Rack de Cordero en rub de especias y chiles (1kg) Mix de brotes / cebolla cambray / zanahoria baby / flat bread

Lengua de Wagyu (180gr) Alubias / Poro / Jus de res

Sourdough (180gr) Mantequilla hecha en casa (50gr)

Camote a las brasas (180gr) Creme fraiche / furikake / aceite de kombu

Terrina de papa (200gr) Crema de cebolla confitada / cebollín

Betabel en textura (180gr) Harissa / Queso de cabra cenizo

Parker house rolls (350gr) Mantequilla de ajo confitado

Coliflor rostizada (190gr) Pure de zanahoria con umeboshi / acedera

Brócoli a la brasa (210gr) Puré de berenjena rostizado / nuez de la india / limón

Cheescake vasco (150gr) Mango / haba tonka / piña rostizada / brie / queso crema cultivado

Semi-fredo de ricotta (200gr) Compota de pera / gastriq / almendra garapiñada

Pavlova (110gr) Yuzu / kiwi